طرز تهیه بیف استراگانوف - وبلاگ کاتالوگ

به گزارش وبلاگ کاتالوگ، بیف استراگانوف یک غذای روسی است که در سراسر دنیا هواداران بسیاری دارد. این غذا در ایران نیز محبوبیت داشته و در کنار غذاهای دیگری مانند چیکن استراگانوف و حتی سالاد الویه وارد فهرست غذای ایرانی ها شده است. طرز تهیه بیف استراگانوف بسیار راحت بوده و به راحتی می توانید آن را در زمانی کمتر از 60 دقیقه تهیه کنید. در ادامۀ این مطلب قصد داریم که طرز تهیه بیف استراگانوف رستورانی را به شما عزیزان آموزش دهیم. بنابراین اگر برای اولین بار است که قصد دارید این غذای خوشمزه را تهیه کنید، این مطلب را تا پایان مطالعه نمایید. نحوۀ سرو بیف استراگانوف در کشورهای مختلف، فرق دارد. اما این غذا که در ایران نیز محبوبیت بسیاری دارد، به همان روش اصلی خود یعنی بدون برنج و افزودنی های دیگر سرو می گردد.

طرز تهیه بیف استراگانوف

این غذا همانطور که گفته شد اصالتش به کشور روسیه بر می گردد. این غذا که با گوشت گوساله و خامه تهیه می گردد، برای علاقه مندان به غذاهای گوشتی یک انتخاب بسیار مجذوب نماینده است. در ادامه مواد اولیه برای تهیه بیف استراگانوف مناسب 4 نفر آورده شده است. بنابراین اگر قصد دارید، این غذا را برای افراد بیشتر یا کمتری تهیه کنید، اندازه مواد اولیه را به همین نسبت تغییر دهید.

مواد اولیه برای تهیه بیف استراگانوف

• گوشت گوساله 300 گرم
• پیاز میانه 2 عدد
• شیر ½ پیمانه
• خامه 200 گرم
• قارچ 100 گرم
• آرد 1 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی 3 عدد
• نمک و فلفل به اندازه لازم

مراحل تهیه بیف استراگانوف

همانطور که پیش تر اشاره شد، طرز تهیه بیف استراگانوف پیچیدگی خاصی ندارد و با داشتن مواد اولیه آن به راحتی می توانید این غذای مجذوب نماینده را در منزل تهیه کنید. در ادامه دستور پخت این غذای مجذوب نماینده را مرحله به مرحله آموزش داده ایم.

• زمان لازم برای تهیه بیف استراگانوف: 45 دقیقه

پیاز را تفت دهید

برای درست کردن یک بیف استراگانوف خوشمزه ابتدا باید پیاز را به حالت خلالی برش بزنید. سپس آن را در اندازه مناسبی روغن تفت دهید. حال گوشت ها را به شکل مستطیلی برش زده و به پیاز اضافه کنید. توجه داشته باشید که گوشت باید نازک باشد. پیاز و گوشت را همراه یکدیگر تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از آن که رنگ گوشت تغییر کرد اندازهی آب اضافه کنید و سپس اجازه دهید گوشت به خوبی بپزد. اندازه آب لازم نیز حدود 2 لیوان است.

قارچ را ورقه ورقه کنید

در این زمان که گوشت در حال پختن است باید قارچ ها را خوب بشویید و سپس ورقه ورقه کنید. زمانی که گوشت پخته و آب گوشت نیز تبخیر شد، نوبت به اضاقه کردن خارج می رسد. همانطور که می دانید قارچ هنگام پخته شدن به اصطلاح آب می اندازند. بنابراین باید اجازه دهید تا آب آن نیز تبخیر گردد.

آرد و شیر را مخلوط کنید

هنگامی که گوشت و قارچ در حال پخته شدن هستند، در یک ظرف شیر و آرد را با یکدیگر مخلوط کنید. در همین مرحله نیز می توانید به این ترکیب نمک و فلفل نیز اضافه کنید. توجه داشته باشید که پس از افزودن آرد، ترکیب را باید به خوبی هم بزنید تا یکدست گردد. بعلاوه گفتنی است که پیش از این کار بهتر است شیر را از یخچال خارج نموده تا به دمای محیط برسد. پس از آن که شیر و آرد به خوبی مخلوط شدند، آن را روی گوشت و قارچ پخته شده بریزید. توجه داشته باشید که شعلۀ گاز ملایم باشد. زمانی که شیر به جوش رسید و بالا آمد، باید خامه را به این ترکیب اضافه کنید. سپس خوب هم بزنید تا مواد به خامه آغشته شده و یک مخلوط یکدست حاصل گردد.

سیب زمینی را سرخ کنید

در این مرحله نوبت به آماده سازی سیب زمینی می رسد. سیب زمینی ها را با آب سرد بشویید و به شکل خلالی و خیلی نازک برش بزنید. در ادامه آن ها را خشک نموده و سپس آن ها را به همراه اندازه مناسبی روغن سرخ کنید. در آخر نیز می توانید سیب زمینی ها را را در کنار بیف استراگانوف قرار داده و همراه با هم سرو کنید. توجه داشته باشید که سیب زمینی سرخ شده در طرز تهیه این غذا باید خیلی نازک باشد. می توانید از چیپس خلالی نیز به جای سیب زمینی بهره ببرید.

نحوه سرو بیف استراگانوف

بیف استراگانوف با سس قارچ همانطور که خواندید یک غذای بسیار محبوب است. این غذا در در کشورهای مختلف به شیوه های متفاوت نیز سرو می نمایند. به طور مثال در کشور برزیل بیف استراگانوف همراه با برنج سفید سرو می گردد. البته گفتنی است که این غذا همراه برنج در بعضی کشورهای دیگر نیز مرسوم است. بعضی دیگر نیز این غذای خوشمزه را بدون برنج و همراه با سس های مختلف مانند سس سفید و قرمز میل می نمایند. ترکیب سس های مختلف در کنار این غذای روسی بسیار طعم خوبی به آن خواهد بخشید. بعلاوه می توانید به این غذا، پنیر نیز اضافه کنید و یک بیف استراگانف پنیری بسیار خوشمزه تهیه کنید.

نتیجه گیری

همانطور که خواندید طرز تهیه بیف استراگانوف بسیار راحت بوده و به راحتی می توانید این غذای محبوب را در زمان کوتاه در خانه تهیه کنید. بیف استراگانوف یک غذای بسیار پرکالری محسوب می گردد و انرژی زیادی به بدن منتقل خواهد نمود. بنابراین برای افرادی که رژیم غذایی خاصی به قصد لاغری دارند، انتخاب مناسبی نیست. هر چند کنترل اندازه مصرف غذا حتی برای پرکالری ترین خوراکی ها باعث افزایش وزن نخواهد شد. این غذا به علت داشتن گوشت قرمز و خامه، یک غذای بسیار سنگین به حساب آمده و اندازه کمی از آن باعث احساس سیری می گردد.