آلو تیکی یا آلو تیکا (کتلت هندی بدون گوشت) زیر یک ساعت حاضره!
به گزارش وبلاگ کاتالوگ، کتلت آلو تیکی یا آلو تیکا یکی از غذاهای مشهور هندی است. هندی ها هم مثل شیرازی ها به سیب زمینی آلو و به کتلت تیکی یا تیکا می گویند و به همین علت نام این کتلت سیب زمینی آلو تیکا است. این کتلت خوشمزه معمولا با سس تند سرو می گردد. برای تهیه این کتلت گیاهی و بدون گوشت هم احتیاج به صرف زمان زیادی نیست و در کوتاه ترین فرصت می توانید آن را به عنوان یک غذای متفاوت برای یا درست کنید. در این مطلب از در با ما باشید تا طرز تهیه آلو تیکا و نکات تهیه و خوشمزه شدن آلو تیکی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه آلو تیکا (برای 4 نفر)
| مواد اولیه | میزان مورد احتیاج |
| سیب زمینی | 4 عدد |
| آرد برنج | 4 قاشق غذاخوری |
| گشنیز تازه و ساطوری خرد شده | 1 قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه و ساطوری خرد شده | 1 قاشق غذاخوری |
| پیازچه ساطوری خرد شده | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز تند | به میزان دلخواه |
| پودر سیر | 1 قاشق مرباخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن | به میزان کافی |
| نان و انواع سس | برای سرو آلو تیکا |
مدت زمان آماده سازی مواد: 30 دقیقه
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت کتلت آلو تیکا: 15 دقیقه
میزان کالری کتلت آلو تیکی: حدود 228 کیلوکالری در 2 تکه کتلت
مراحل طرز تهیه آلو تیکا یا آلو تیکی هندی
برای طرز تهیه غذای هندی با سیب زمینی، کتلت آلو تیکا یکی از برترین و ساده ترین گزینه ها برای غذای نونی است. در ادامه مراحل تهیه کتلت آلو تیکا را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: سیب زمینی ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه غذای هندی ساده آلو تیکی، پوست سیب زمینی ها را بشویید و آنها را در قابلمه قرار دهید. روی سیب زمینی ها را میزانی آب، در حدی که آنها را بپوشاند، بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. اجازه دهید سیب زمینی ها برای نیم ساعت آبپز شوند. می توانید سیب زمینی ها را بخارپز هم بکنید.
مرحله دوم: بقیه مواد آلو تیکا را آماده کنید
در فاصله ای که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، گشنیز، جعفری، پیازچه و فلفل سبز تند را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها گرفته گردد. سپس همه این سبزی ها را روی تخته آشپزخانه به صورت ریز و ساطوری خرد کنید و کنار بگذارید. اگر سبزی تازه ندارید، می توانید از سبزی خشک بهره ببرید.
در صورت تمایل می توانید انواع سبزی خشک معطر را به روش های خرید یا اینترنتی از فروشگاه های بخرید.
مرحله سوم: مواد آلو تیکا را با هم مخلوط کنید
بعد از آبپز شدن سیب زمینی ها، آنها را زیر آب سرد بگیرید تا سرد شوند و پوست آنها راحت تر جدا گردد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در یک کاسه بریزید. با گوشتکوب یا چنگال، سیب زمینی ها را له کنید. بعد سبزی های ساطوری شده را به آنها اضافه کنید. آرد برنج، فلفل سیاه، نمک، پودر سیر یا ادویه های دلخواه را هم به مایه آلو تیکا بیفزایید.
آرد برنج و ادویه های معطر غذا مثل فلفل سیاه، نمک، پودر سیر و … را می توانید به روش های خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.
مرحله چهارم: مایه آلو تیکا را استراحت دهید
در این مرحله، آغاز به ورز دادن مواد کنید تا همه ترکیبات آن، با هم مخلوط و یکدست شوند. مایه آلو تیکا باید در آخر به میزان ای میکس گردد که به دست نچسبد. سپس روی ظرف را بپوشانید و مایه کتلت هندی را در یخچال به مدت 30 دقیقه استراحت دهید تا مزه ها به خورد هم بروند.
مرحله پنجم: کتلت آلو تیکا را سرخ کنید
در آخرین مرحله از دستور پخت کتلت آلو تیکی، در یک تابه میزانی روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ گردد. سپس به میزان یک نارنگی یا کمتر، از مایه آلو تیکی بردارید و مثل بین دست هایتان به شکل گلوله یا بیضی نموده و آن را صاف کنید. سپس در روغن بگذارید. همه آلو تیکاها را به همین روش، سرخ کنید تا هر دو طرف آلو تیکی طلایی گردد.
شما می توانید روغن سرخ کردنی را از فروشگاه های زنجیره ای به روش های خرید اینترنتی یا حضوری بخرید.
مرحله آخر: آلو تیکی را سرو کنید
هر کتلت هندی که درست می کنید، آن را در یک بشقاب که کف آن دستمال حوله ای انداخته اید، بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته گردد. می توانید کتلت هندی آلوتیکی چات (چات یک اصطلاح کلی برای انواع پیش غذا و میان وعده هندی است) را با نان، سبزی خوردن و انواع سس، به خصوص سس های تند مثل سس ماست، سس فلفل تند () یا سس کچاپ () سرو کنید.
انواع نان و سس غذا را می توانید به روش های خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه های بخرید.
نکات مهم در طرز تهیه آلو تیکا یا آلو تیکی
- مثل طرز تهیه سمبوسه هندی دستور تهیه شامی کباب هندی یا کتلت هندی آلوتیکی هم این قابلیت را دارد که در آن از مواد متنوعی استفاده گردد.
- آلو تیکا را می توانید با گوشت چرخ نموده هم درست کنید. در این روش، گوشت چرخ نموده را به ترکیب سیب زمینی و دیگر مواد اضافه کنید.
- بعلاوه اگر ادویه های موجود در دستور پخت آلو تیکی با طبع شما سازگار نیستند می توانید آن ها را بنا به سلیقه تان کم و زیاد کنید.
- در کل طعم آلو تیکی مثل دیگر غذاهای هندی، تند و تیز است اما می توانید میزان فلفل و ادویه های آن را کم یا زیاد در نظر بگیرید.
- اگر مایه کتلت هندی آلو تیکی شما، قبل از سرخ کردن، کمی شل بود و به تابه می چسبید، می توانید به آن کمی آرد سوخاری یا میزانی دیگر آرد برنج اضافه کنید.
- کتلت آلو تیکی یا آلو تیکا یک غذای نونی ساده برای ناهار یا شام است ولی می توان آن را با برنج چلو یا برنج کته هم سرو کرد.
- معروف ترین و پرطرفدارترین سس هایی که با آلو تیکی مصرف می شوند، طعم ماست، نعناع یا نخود دارند.
فوت و فن های خوشمزه شدن آلو تیکا
آلو تیکا با سیب زمینی پخته درست می گردد یا سیب زمینی خام؟
برای طرز تهیه آلو تیکی هم می توانید از سیب زمینی آبپز و له شده و هم از سیب زمینی رنده و آبگیری شده بهره ببرید. در روش دوم، به زمان کمتر و روغن کمتری برای سرخ کردن کتلت هندی احتیاج خواهید داشت.
آیا در کتلت آلو تیکی گوشت استفاده می گردد؟
هر چند نام این غذای هندی کتلت است ولی روش تهیه آلو تیکا بدون گوشت و با سیب زمینی، متداول تر است. اما اضافه کردن گوشت چرخ نموده به مایه آلو تیکی هم مرسوم است.
محصولات مرتبط
نمک تصفیه شده خوراکی یددار سلفونی 2500 گرم تابان
30,900 تومان 35,000 تومان 12% تخفیف
نمک تصفیه شده خوراکی یددار 600 گرمی گلها
34,900 تومان
پودر سیر 90 گرمی سانتین
32,900 تومان 36,900 تومان 11% تخفیف
سس مایونز کم چرب 420 گرمی فامیلا
45,700 تومان 62,500 تومان 27% تخفیف
آرد نخودچی 200 گرم ترخینه
47,900 تومان 53,800 تومان 11% تخفیف
نشاسته گل سلفونی 50گرمی گلها
19,700 تومان 19,950 تومان 1% تخفیف
آرد برنج 200 گرم ترخینه
42,900 تومان 48,200 تومان 11% تخفیف
روغن آفتابگردان 2700 گرم توکوفرول فامیلا
152,900 تومان 163,100 تومان 6% تخفیف
روغن سرخ کردنی بدون پالم 810 گرمی اویلا
51,900 تومان 55,000 تومان 6% تخفیف
منبع: افق کوروش