چرا دیابتی ها ولع خوردن دارند؟ ، این نوع رژیم غذایی برای مبتلایان به دیابت توصیه می گردد ، آسیب نوشابه های رژیمی و استویا به بدن - وبلاگ کاتالوگ

به گزارش وبلاگ کاتالوگ، با توجه به اینکه دیابت طیف وسیعی از افراد را دربرمی گیرد، بنابراین نمی توان رژیم غذایی خاص و دقیقی را برای بیماران مبتلا به دیابت در نظر گرفت، اما بیشتر آنها باید بعضی اصول اساسی را در تغذیه رعایت نمایند.

وبلاگ کاتالوگ - مریم ورشو: بی شک رژیم غذایی مناسب روی روند بهبودی و کنترل بعضی بیماری ها تاثیر بسزایی دارد. مانند دیابت که چگونگی خوردن و آشامیدن بر اساس مقدار قند خون در کنترل این بیماری بسیار اهمیت دارد.

دیابت نوعی بیماری مزمن است که در آن بدن نمی تواند از گلوکز که نوعی قند است، استفاده و یا آن را ذخیره کند، بنابراین اگر در خون جمع گردد باعث بالا رفتن قند خون می گردد. دیابت زمانی رخ می دهد که بدن قادر به ساخت انسولین نباشد یا نتواند از انسولین فراوری شده به خوبی استفاده کند. بنابراین رژیم غذایی که مبتلایان به دیابت در پیش می گیرند هم معمولا متناسب با مقدار قند خون و دوز انسولین آنها با یکدیگر فرق دارد.

• دلیل عرق کردن زیاد ؛ برترین روش برای درمان تعریق بیش از حد زیر بغل | چرا این افراد از جامعه طرد می شوند؟
• برترین زمان برای مصرف مکمل ها ؛ این ویتامین ها را باهم مصرف نکنید | ویتامین D را با ناهار بخوریم یا صبحانه؟

دکتر محمد حسن انتظاری متخصص تغذیه و رژیم درمانی و مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان درباره رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت معتقد است که این رژیم با توجه به طیف وسیعی که دیابتی ها را شامل می گردد فرق دارد و گفت: بدن بعضی از مبتلایان به دیابت اصلا انسولین فراوری نمی نماید یا کم فراوری می نماید و از طرفی بدن بعضی دیگر از مبتلایان اصلا احتیاج به انسولین بیرونی ندارد و این افراد با یکسری دارو مثل متفورمین و ... قابل درمان و کنترل هستند.

وی ادامه داد: کلا افراد دیابتی از نظر احتیاج به مواد غذایی فرقی با افراد معمولی ندارند. آنها هم احتیاج به پروتئین، قند، چربی، ویتامین و ... دارند. تنها موضوعی که درباره افراد دیابتی باید رعایت گردد این است که آنها باید از قندهای کند جذب استفاده نمایند. برای مثال یک کشاورز برای آبیاری هم می تواند از آب باران استفاده کند و هم آب برف. با این تفاوت که آب برف بسیار کند آزاد می گردد، اما آب باران یک جا استفاده می گردد. وگرنه جنس هر دو یکی است. فقط سرعت رها شدن آب فرق می نماید.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی اضافه کرد: افراد دیابتی هم باید از قندها و چربی هایی استفاده نمایند که کند جذب باشد. افراد دیابتی می توانند مانند افراد عادی روزی چند بار میوه، برنج و نان بخورند، با این شرط که نان سفید و برنج سفید را که تند جذب هستند خیلی کمتر مصرف نمایند. آنها بهتر است برنج را به صورت مخلوط با سبزیجاتی مثل شوید، کلم یا مخلوط با عدس مصرف نمایند که هم حجم برنج و هم سرعت جذب آن کاهش پیدا کند.

انتظاری با اشاره به اینکه قسمت اعظم قند از نان، برنج و سیب زمینی به دست می آید، گفت: حتی افرادی هم که احتیاج به انسولین ندارند با مصرف قندهای تند جذب ممکن است دچار آسیب شوند. ما دو نوع قند خون شامل قند خون ناشتا داریم و قند خون دو ساعته داریم. بسیاری از افراد پیش دیابت قندخون ناشتای آنها نرمال است، اما قندخون دوساعته آنها بالاست، چون نمی توانند قند را به سرعت وارد بافت های ماهیچه ای نمایند. بنابراین مصرف قندهای کند جذب اهمیت دارد. سرعت جذب قند میوه ها نصف قند نان و برنج است. بعلاوه ما مصرف شیر را برای افراد دیابتی ممنوع نمی کنیم؛ در صورتی که هم قند و هم چربی و پروتئین دارد، اما همه اینها کند جذب هستند.

دیابتی ها از چه نوع روغنی می توانند استفاده نمایند؟

مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در پاسخ به این سوال که دیابتی ها باید از چه نوع چربی و روغنی استفاده نمایند نیز گفت: افراد دیابتی بهتر است رژیم های غذایی کم چرب را در پیش بگیرند و با احتیاط مصرف نمایند. این افراد باید چربی های غیر جامد گیاهی مصرف نمایند. روغن های جامد گیاهی حتی از روغن های جامد حیوانی برای دیابتی ها بدتر هستند، ولی روغن های غیر جامد مثل روغن آفتابگردان، کنجد، کانولا، زیتون و ... برترین روغن برای افراد دیابتی به حساب می آیند، زیرا احتمال اینکه این نوع روغن ها در عروق رسوخ نمایند و کلسترول را بالا ببرند خیلی خیلی در مقایسه با چربی های جامد کمتر است. پس به طور کلی چربی های مایع باید منشا گیاهی داشته باشند.

انتظاری ادامه داد: دیابتی ها متناسب با مقدار قندشان داروهای متفاوتی مصرف می نمایند و در صورتی که دارو جواب ندهد باید متوسل به انسولین شوند. معمولا پزشکان انسولین را با مقدار غذایی که دیابتی ها استفاده می نمایند، تنظیم می نمایند و از مقدار غذای مورد احتیاج بدن آنها کم نمی نمایند، چون اگر مقدار غذا خیلی کم گردد شخص مبتلا بی حال می گردد، اما باید غذایی مصرف نمایند که بدن بتواند با حداقل انسولین خودش را اداره کند.

ضرر سیب زمینی برای مبتلایان به دیابت

انتظاری گفت: قندی که در سبزیجاتی مانند سبزی خوردن وجود دارد آنقدر کند جذب می گردد که برای دیابتی ها مصرف سبزیجات آزاد است، اما قند سیب زمینی بسیار سریع جذب می گردد؛ حتی از نان و برنج هم سریع تر. بنابراین افراد مبتلا به دیابت باید آن را به حداقل برسانند. باید کربوهیدرات هایی هم مصرف گردد که کند جذب باشند. همانطور که قبلا گفتم کربوهیدرات بهتر است که همراه با سلولز و فیبر باشد. مثلا پختن برنج با کلم یا شوید جذب قند را کندتر می نماید.

وی درباره مصرف میان وعده ها هم گفت: برترین میان وعده ها برای دیابتی ها میوه و سبزیجات است. مثلا ما خوردن سیب را که قند کندجذبی دارد به بیماران توصیه می کنیم. مصرف انگور سیاه، انگور قرمز و... نیز در حد متعادل توصیه می گردد. گوجه فرنگی، هویج و فلفل دلمه ای هم که قند ناچیزی دارند مناسب هستند و دیابتی ها می توانند مثل افراد طبیعی از این مواد غذایی استفاده نمایند. گشنیز و ریحان و درکل سبزیجات معطر نیز عالی و آزاد هستند.

این متخصص تغذیه در پاسخ به اینکه چرا دیابتی ها باید بیش از سه وعده غذایی داشته باشند نیز گفت: معمولا ما برای افراد دیابتی به جای سه وعده ترجیح می دهیم که 5 تا 6 وعده غذایی داشته باشند، اما این به معنای افزایش کالری نیست! آنها باید همان مقدار غذا را که در سه وعده مصرف می کردند در 5 وعده مصرف نمایند. یعنی کل کربوهیدرات، چربی و پروتئینی که در سه وعده مصرف می گردد باید در وعده های بیشتر تقسیم گردد تا منجر به چاقی نگردد و دیابت را بدتر نکند. پس کالری کلی با افزایش وعده ها نباید تغییر کند. به فرض 2500 کالری نباید به 3500 کالری تغییر کند.

انتظاری بعلاوه اضافه کرد: بسته به شرایط افراد به ویژه کسانی که انسولین می زنند ممکن است بعضی از مبتلایان در نیمه های شب دچار افت قند شوند و احتیاج داشته باشند حتی در نیمه شب هم غذا مصرف نمایند. این دسته بهتر است یکی از این وعده ها را برای وقتی که دچار چنین حالتی می شوند نگه دارند، اما کسی که دیابت معمولی دارد و با کمی متفورمین مشکلش حل می گردد الزامی به خوردن غذا در نیمه شب ندارد.

اما و اگرهای مصرف نوشابه های رژیمی و استویا

انتظاری در پاسخ به اینکه آیا نوشابه های رژیمی که باب شده واقعا بدون قند هستند و برای دیابتی ها مناسب است، گفت: متاسفانه این یک اشتباه تبلیغاتی است و این نوشابه ها مطلقا سالم نیستند. دیابتی ها اگر ماهی یک بار از این نوشابه یا در نهایت هر دو هفته یک بار از آن مصرف نمایند اشکالی ندارد، اما مصرف هر روزه این نوشابه اشتباه محض است. شما وقتی شیرینی بدون قند مانند استویا را هم دائما مصرف کنید که گفته می گردد شیرین نماینده ای طبیعی و جایگزین مناسبی برای قند و شکر است، بدن دیگر به قندهای طبیعی جواب نمی دهد و آن را غیر طبیعی می داند. به اصطلاح بدن ما را چوپان دروغگو فرض می نماید. قندهای مصنوعی بدن ما را گول می زنند و ذائقه ما را هم به شیرینی عادت می دهند و از قندهای معمولی هم مضرتر هستند.

انتظاری در پاسخ به اینکه برای دیابتی هایی که دچار چاقی هستند چه نوع رژیمی پیشنهاد می گردد، گفت: کالری دیابتی ها باید از مازاد قندها و چربی ها کم گردد. ما پروتئین ها را از رژیم غذایی شان کم نمی کنیم. اما قطعا کروهیدرات و چربی های جامد گیاهی و جانوری و قندهای تند جذب را کم می کنیم تا هم قند و هم وزن شان پایین بیاید. نباید رژیم های افراطی به آنها داده گردد.

دیابت و ولع خوردن شیرینی و غذا

این متخصص تغذیه درپاسخ به این سوال که چرا بعضی افراد مبتلا در خوردن غذا و شیرینی ولع دارند گفت: این ویژگی در مبتلایان طبیعی است، زیرا ما با دو چیز متناقض روبرو هستیم؛ افراد دیابتی در عین حال که قند خونشان بالاست، اما فند داخل سلول هایشان پایین است. مثل اینکه شما یک حساب بانکی پر پول داشته باشید، اما در جیبتان پول نباشد بنابراین دست به هر کاری می زنید تا از بانک پول بکشید. بنابراین سلول ها دائما به مغز پیانم گرسنگی می دهند. خیلی از داروهای ضد دیابت کارشان همین است که ورد قند به داخل سلول را تسهیل نمایند. در واقع مقاومت به انسولین را کم نمایند. مثل کشاورزی که آب پشت سد دارد، اما آب به مزرعه اش نمی آید، چون لوله های آب مسدود هستند! پس این ولع طبیعی است و این حرص را باید با دارو و غذاهای کند جذب جبران کرد.